肉製品とは、加工技術に関係なく、家畜や鶏肉を主山動原料とし、調味料を加えたすべての肉製品を指します。揚げ物等肉お下件よび肉製品の用語の國(guó)家標準（GB / T19480-20師車09）によると、肉製品は、中國(guó)式の肉製品一拍と西洋式の肉製品の2つのカテゴリーに分類されます廠笑。

近年、食肉原料の価格変動、製品構造の老朽化、消費意識の変睡線化などの影響を受けて、我が國(g拿影uó)の食肉加工品業界は売上高と利益成(chéng)長の両方で減速を経験し動國ています。主な問題は、製品構造が不合理で農票あり、製品技術の内容が少なく、銀書製品開発能(néng)力が不十分であるということです。これは、さらに3つ森姐少なく、つまり、高溫の肉製品が多く、低溫の肉呢現製品が少なく、一次加工が多く、加工の集中度が低く、古い製品が多く、新しい製品車校が少ないと要約できます。第二に、私の黑員國(guó)の食肉製品市場の消費の購近主な特徴は次のとおりです。食肉製品の消費が増加し、消費者は品種と味光快にもっと関心を持っていますが、注意を払っている先進の食肉製品消費國(guó)と技算はまだ大きなギャップがありますしたがって、それはまた、市場がまだ大きな路站可能(néng)性と発展の餘地を持ってい秒愛ることを意味します。

トレンドワン

低溫肉製品が支配的

低溫肉製品の加工中、タンパク質は適度に変性し是放、肉は硬く、弾力性があり、歯ごたえ土知があり、柔らかく、サクサク、柔らかく、ジューシーであり、本來の栄養金花と本來の風味が最大限に維持されます。品質の面(miàn)では、明らかに高樂少溫の肉製品よりも優れています。唱光生肉や中・高溫肉製品の消費量と公雜比較して、低溫肉製品は健康的な消費木會の傾向(xiàng)に沿っており、豚のサイクルの影響と市場需要の回復に紙票加えて、將(jiāng)來の成志動(chéng)長の要因は、主に健康的な消費に対する住民の意雨兵識の向(xiàng)上から恩恵を受けるで志唱しょう。高所得層の急速な成(chéng)長によってもたらされる消費の向(xià多上ng)上。

トレンド2

機能(néng)性肉製品が好(hǎo)まれる

機能(néng)性肉製品とは、特定の健康管理機能(néng吧影)を備えた因子、微量元素、栄養強化剤を指し、適切な擔體を介して従來の肉製品音員に追加され、基本的に、加工中の高溫、高圧、PH値などの要因の影響を受けません費快。食品品質維持剤、消費後に特定の健康管理目的謝河を達成(chéng)できる肉製品、肉製品に有望な機能(néng)性製品には個男、低脂肪肉製品、低塩肉製品、食用繊維を含む肉製品などが女她あります。機能(néng)性肉製品の種類。

トレンド3

肉製品はケータリングする傾向(xiàng小訊)があります

現在、新しいモデル、新しいフォーマット、新しい消費が出現しており、就綠現在、市場の主な消費者グループは、80年代以降、特子用に90年代以降です。中國(guó)には4億500好購0萬人もの人々がおり、総人口の約3分の1を占めており、積極們們的かつ強力な購買力を持っています。

80年代以降と90年代以降の廚房での作業時間は、過去1人あたり1時間から20村視分に短縮され、半製品を加工すること西我が多く、基本的に家庭で料理をしない人が多く答物、外食や注文が當たり前になっていると同時に、為農社會(huì)全體が消費している需要もレジャーの傾向(身雜xiàng)を示しています。

トレンド4

レジャー肉製品市場は幅広い展望を持っていま森房す

レジャーライフの人気が高まるにつれ、那綠レジャー食品の消費が増加し、今日の社會(huì)の消費歌男ファッションとなり、市場売上高は年率30％から50％と急速に伸びています。レ頻不ジャー肉製品には、風味、栄養、楽しみ、専門性と玩北いう4つの消費特性があります。レジャー用肉製品の消費者には、子供、ティーンエ明少イジャー、都(dōu)會(hu不做ì)のホワイトカラー労働者、大人、高齢者が含まれます。子供、ティーンエイジャ道靜ー、都(dōu)會(huì)のホワイトカラー労働者は、數聽消費の主力または新製品の促進者であり、価格が高いです。受け入れ。

要約すると、レジャー肉製品は、レジャー食品の便利さ、迅速黑體さ、豊かな味わいを健康的で栄養価の高い肉製品の利點と組み合わせており、肉多說製品の將(jiāng)來の開発方向火自(xiàng)の1つを表しています。

ケータリングの將(jiāng)來の発展のための重要風可な経済成(chéng)長點として、食肉製品業界は幅広還樹い市場の見通しを持っています。その出所、生産、収集、玩筆一次加工、その他のプロセスのリンクは、さまざまな不確実な要因の影響を受けやすい腦路ため、最終消費者の舌の鮮度、美味しさ、安全性を確保するために、あらゆる側會低面(miàn)と角度から品質を厳密に管理する必要があります。。